Dicas com A
DICAS COM A
Quando você cortar o abacate e usar apenas uma de suas partes, coloque um pouco de farinha de rosca na superfície da outra parte para ela não escurecer.
Para o abacate cortado não escurecer, passe uma camada fina de manteiga na superfície da parte cortada.
Para acabar com as formigas na cozinha principalmente na pia é só deixar uma vasilha pequena com pó de café: elas não gostam do cheiro...
Coloque pedaços de limão murchos pela casa. Elas vão desaparecer.
Acabe com o Chulé - tratamento caseiro:
+ 200 ml de álcool comum
+ 2 pedrinhas de cânfora
+ 1 copo de folhas secas de menta ou hortelã.
Misture o álcool com as pedrinhas de cânfora. Espere que elas dissolvam totalmente ( demora uns 5 dias ). Depois, acrescente 1 litro de água fervente às folhas secas de menta ou hortelã, deixe amornar. Deixe os pés repousarem nessa mistura por 30 minutos. Seque bem os pés e faça uma massagem entre os dedos com álcool canforado.
Acabou o fermento?:
A falta de fermento, pode utilizar na massa do bolo um pouco um pouco de bicarbonato de sódio ou sal de fruta. Use meia colher de sopa para cada colher de sopa que usaria de fermento. Pode colocar diretamente na massa.
Açúcar:
Coloque uma ameixa ou algumas bolachas salgadas, ou ainda frutas secas, dentro do recipiente em que você guarda o açúcar. Assim ele não empedra.
Como o açúcar mascavo é granulado, tome cuidado na hora de medir: comprima o açúcar dentro da medida que você estiver usando.
Adoçar: Nas receitas doces deve sempre adicionar ao açúcar uma pitadinha de sal, porque este intensifica a doçura do açúcar.
Dissolver: Para certos preparados, quando quiser dissolver rapidamente o açúcar, leve-o ao forno durante alguns minutos.
Fermentar: O açúcar não fermenta num preparado se lhe adicionar uma colherinha de glicerina.
Afugentando moscas: Coloque um galhinho de arruda seco colocado sobre a mesa da cozinha afugenta as moscas.
ÁGUA COM GÁS:
Conservar: Conserva-se em bom estado durante muito tempo, se, depois de fechar hermeticamente a garrafa que a contém, a virar com a rolha para baixo. O mesmo se passa com a cerveja.
ÁGUA DE BATATAS COZIDAS PARA LIMPAR TALHERES:
Guarde a água em que cozinhou batatas para limpar talheres e objetos de prata.
ALCACHOFRAS:
Cozer: Quando as folhas das alcachofras começam a desprender-se com facilidade, é sinal de que ela já está cozida.
Preparar: Quanto aos fundos das alcachofras, antes de cozidos, deve colocá-los em água fria temperada com sumo de limão ou vinagre, durante 20 minutos.
ALFINETES AFIADOS:
Para penetrarem com mais facilidade no tecido, espete-os num sabonete durante alguns minutos.
ALHO:
.Coloque os dentes de alho descascados dentro de um vidro com óleo de cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado depois como molho para saladas.
.Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal e guarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim, quando você precisar ele já estará pronto.
.Deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutos antes de usar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com cheiro de alho nas mãos.
.Também para tirar cheiro de alho das mãos, esfregue-as com pó de café e lave-as com água e sabão.
. Outra dica para descascar alho mais facilmente, leve-o ao microondas com um pouco de água por cerca de 10 segundos.
. Digerir: O alho perde a agressividade e digere-se muito mais facilmente se cozer durante muito tempo.
. Preparar: Nunca deixe queimar o alho no óleo, porque altera o sabor dos alimentos. É mais fácil descascar o alho se, antes, o quebrar com o batedor da carne.
. Quando não gostar de encontrar alhos nos alimentos, embora goste do seu sabor, esfregue-os na panela onde vai cozinhar o alimento e isto basta para que a preparação fique perfumada. Também pode recorrer a outro processo: envolva os alhos num saquinho de pano e deite-os dentro do preparado. Depois, antes de servir, é só retirar o saquinho.
Arroz
. Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver por cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente.
. Se você esquecer-se de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.
. Para saber se a água do arroz que está cozinhando já secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como se faz com o ferro de passar roupa. Se a panela estalar, significa que a água já secou se não estalar o arroz ainda tem água.
. Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando-o com bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente.
. Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho.
. Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de água, mexa, tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como o arroz feito no dia.
. Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.
. Para um rápido cozimento, faça o arroz na panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, deixe no fogo por dois minutos. Espere esfriar um pouco para abrir.
. Se você pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.
. Para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de macarrão e levar ao fogo dentro de uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho.
. Você pode também colocar a panela de arroz queimado, destampada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão. Outra dica é se você enfiar no arroz uma cebola cortada ao meio; Também, basta colocar algumas fatias de pão de fôrma por cima e tampar a panela por alguns minutos que o cheiro de quimado sai;
. Para desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque um pouco de água e vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente.
. Para tirar o excesso de umidade do arroz guardado em lata, é só colocar uma fatia de pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e soltinho.
. Você pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar um pouco de cravo-da-índia no tempero.
. Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele não perde nem o sabor nem a consistência.
Assar Carne com Gordura:
Sempre que possível, deve-se assar as carnes com sua própria gordura. No caso da picanha, deve-se começar assar a peça com a gordura para cima, para que a carne permaneça suculenta e macia, não perdendo sua umidade natural e nutrientes. No momento em que a carne “encorpar”, vira-se a porção com a gordura para baixo, sempre deixando a peça na parte superior da grelha.
Aves assadas e tenras:
Para evitar que as aves assadas fiquem secas demais, pincele toda a superfície com manteiga ou margarina.
Azeite- aprenda a escolher:
Opte por azeites extravirgens, ou seja, por aqueles que contenham uma acidez igual ou inferior a 0,7 por cento. O azeite deve ser a primeira gordura a ser introduzida na alimentação do bebê, logo que este começa a comer sopa.
O azeite refinado, com uma acidez de 1,5 por cento, tem menos propriedades benéficas para a saúde, quando comparado com os azeites extravirgens.
Utilize o azeite para temperar as sopas ou os vegetais, cozidos ou crus. Também pode colocar azeite na água de cozedura das massas, para lhes dar um paladar especial e evitar que a massa se cole depois de cozida.